Drie tot vier dagen veilig te bewaren

In de meeste gevallen kan je soep drie tot vier dagen veilig in de koelkast bewaren. Dat lukt alleen als je ze na het koken goed laat afkoelen. Laat een pot soep nooit urenlang op het fornuis staan: dan krijgen bacteriën vrij spel. Zet de pot in koud water of schep de soep in kleinere kommen, zodat ze sneller afkoelt. Bewaar de soep daarna altijd afgedekt in de koelkast op een temperatuur van maximum 7 graden.

Een tip die vaak over het hoofd wordt gezien: roer de soep af en toe terwijl ze afkoelt. Zo koelt ze sneller en gelijkmatiger af, en vermijd je dat de bovenlaag lauw blijft terwijl de onderkant nog heet is.

Pas op met room en vis

Niet elke soep blijft even lang goed. Een klassieke groentesoep zonder zuivel of vis houdt het doorgaans het langst vol. Voeg je room, melk of kaas toe, dan daalt de houdbaarheid en eet je de soep beter binnen twee dagen op. Hetzelfde geldt voor soepen met vis of schaaldieren: die verliezen snel hun versheid en kunnen bij te lang bewaren zelfs ongezond worden.

Een gouden regel: hoe meer bederfelijke ingrediënten je toevoegt, hoe korter de soep houdbaar is.

Vertrouw op je zintuigen

Zelfs met de beste bewaarmethoden kan soep sneller slecht worden. Vertrouw daarom altijd op je zintuigen. Ruikt de soep zuur, merk je een vreemde smaak of zie je een schuimlaag of schimmel, gooi ze dan onmiddellijk weg. Ook al denk je dat opwarmen de bacteriën wel doodt, de soep blijft onveilig om te eten. Een slechte smaak of geur is vaak het duidelijkste signaal dat de soep niet meer geschikt is.

Invriezen is de slimme oplossing

Wie soep langer wil bewaren, kiest best voor de diepvries. Laat de soep volledig afkoelen, verdeel ze in handige porties en gebruik diepvriesdozen of -zakjes. In de vriezer blijft soep tot drie maanden goed zonder kwaliteitsverlies. Schrijf altijd de datum op de verpakking, zodat je weet hoe oud je voorraad is.

Nog een tip: vries soep in kleinere porties in. Zo kan je telkens alleen ontdooien wat je nodig hebt, zonder telkens een hele grote doos te moeten ontdooien. (Lees verder onder de foto)

Warm enkel op wat je nodig hebt

Een fout die vaak wordt gemaakt, is telkens de volledige pot soep opwarmen en daarna weer afkoelen. Door dat herhaaldelijk opwarmen verkort je de bewaartijd drastisch en verhoog je het risico op bederf. Warm dus alleen de portie op die je effectief wil eten en laat de rest koud in de koelkast of vriezer staan.

Zo blijft je soep langer vers, behoudt ze haar smaak en hoef je niets weg te gooien.

Gebruik de soep binnen een week, ook uit de vriezer

Hoewel soep technisch drie maanden goed blijft in de diepvries, smaakt ze het best wanneer je ze binnen de eerste maand al opeet. Groenten behouden dan beter hun smaak en structuur. Plan dus op voorhand welke porties je snel gebruikt en welke je wat langer wilt bewaren.